Tort ușor de ciocolată cu centru de lavă de mango
Ustensile
Pregătire
1. Pregătiți inserțiile de mango lava
Începeți prin a înmuia foile de gelatină într-un bol cu apă rece timp de 5 minute . Între timp, încălziți ușor piureul de mango într-o cratiță mică, fără a-l lăsa să fiarbă – atingeți o temperatură de aproximativ 60°C (140°F) dacă aveți un termometru. Strângeți bine foile de gelatină între degete, apoi încorporați-le în piureul cald, amestecând energic până la dizolvarea completă. Turnați acest amestec într-o tavă mică de silicon pentru cuburi de gheață, pentru a forma mici emisfere sau cuburi. Puneți la congelator pentru cel puțin 2 ore . Aceste mici inserții congelate sunt secretul centrului topit: se vor topi în timpul coacerii, rămânând perfect în centrul prăjiturii.
2. Topiți ciocolata și untul
Într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic — aceasta se numește bain-marie (o tehnică ce implică încălzirea alimentelor prin plasarea lor într-un bol așezat deasupra apei fierbinți pentru o căldură ușoară și controlată — topiți ciocolata neagră tocată și untul tăiat cubulețe. Amestecați ușor cu o spatulă de silicon până când amestecul devine neted și lucios . Luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de 5 minute. Acest pas este crucial: ciocolata prea fierbinte ar putea găti ouăle atunci când le adăugați. Ai răbdare, ești pe drumul cel bun!
3. Pregătiți aluatul de prăjitură
Într-un bol mare, bateți ouăle întregi cu zahărul tos folosind un mixer electric timp de 3-4 minute , până când amestecul devine palid și pufos. Pentru a decolora: bateți ouăle cu zahărul până când amestecul devine palid, ușor și aproape alb. Apoi, turnați încet amestecul cald de ciocolată și unt peste ouăle palide într-un fir subțire, continuând să îl încorporați ușor cu o spatulă. Cerneți făina și pudra de cacao direct peste bol, apoi încorporați-le ușor folosind mișcări circulare de jos în sus pentru a evita dezumflarea amestecului. Adăugați un praf de sare. Pentru a cerne: treceți făina sau pudra de cacao printr-o sită pentru a îndepărta cocoloașele și a aera pudra.
Recent Articles
Nu călca niciodată pe această buruiană - este una dintre cele mai valoroase plante medicinale pentru sănătatea ficatului și detoxifierea organismului. . ...
Mâncați mai multe ouă: ele îmbunătățesc vederea, protejează inima, ajută la slăbit și susțin sănătatea creierului. Rețeta este în C0MENTARII
LEACURI DIN NATURĂ PENTRU VENELE SPARTE DE SUB PIELE Remediile naturiste, bazate pe plante, ceaiuri și uleiuri, pot contribui la întărirea vaselor de sânge, reducerea inflamațiilor și stimularea circulației.
